沖縄料理 ちぬまんグループ様

株式会社沖縄観光開発/ちぬまんグループ　専務　与那 和正 様

ちぬまんグループは、沖縄本島に飲食店を10店舗、テイクアウト店を3店舗展開しています。飲食店としては、沖縄料理の「ちぬまん」と、島唄と沖縄料理の「花琉球」という2つのブランドがあります。テイクアウト専門の「福助の卵焼き」も県内3か所に出店しています。さらに、沖縄のリゾートエリアである恩納村では宿泊施設「ビーチリゾーツホテル カラカウア」、うるま市石川では「ホワイトビーチイン石川」という民泊を運営しています。現在、IC-DPR6を全店舗で計50台、IC-DPR7SBTは大型店舗を中心に計40台導入しています。

ちぬまん国際通り久茂地店　店長　平良 健二 様

ちぬまん国際通り久茂地店は、3フロアある大型店ですが（高出力のIC-DPR6とIC-DPR7SBTなら）、店内のどこにいても通話することができます。キッチンは3階にあるのですが、以前のように1階のホールスタッフがキッチンに要望や指示を伝えるために、3階まで上がって来る必要がなくなりました。伝えたい、と思ったらすぐにインカム（無線機）で連絡できるのが一番のメリットだと思っています。

また、無線機なら、仕事をしながらスタッフの会話を聞けるので、店内の状況をリアルタイムで把握することができます。さらに、無線機なら全スタッフに一斉連絡ができるので、限られたスタッフを効率よく動かすことができます。

ちぬまん国際通り久茂地店　ホール担当　宇久 翔人 様

主にホールで、フードやドリンクの配膳、お客様の案内を担当しています。この店舗は3階まであるのですが、どこにいてもすぐに情報を伝えることができるので、席への案内、配膳など、業務がスムーズになりました。さらに、自分ひとりでは対応が難しいケースでは、他のスタッフをすぐに呼ぶことができるので、安心感があります。

また、骨伝導のイヤホンマイクを使うようになり、さらに無線機の使用が快適になりました。耳を塞がないので、スタッフの声も、お客様の声も聞くことができますし、コードレスなので動きやすくなりました。長時間装着していても耳が痛くなるようなこともなくなりました。

ちぬまん国際通り牧志店　店長　座喜味 悠貴 様

私は厨房で対応することが多いのですが、コース料理の場合、ホールスタッフから食事の進み具合の情報を得て、厨房スタッフに料理を出すタイミング等を指示したりしています。お客様に最適なタイミングで料理を提供できるようになり、サービスの向上につながっていると思います。

また、お客様の料理へのリクエスト、アレルギーといった相談、料理に関する質問をホールスタッフから受けることも多いのですが、そんな時は、厨房スタッフから詳細な情報を素早く伝えることができます。厨房とホールスタッフが連携することで、より迅速できめ細かなサービスを提供できるようになりました。混雑時には、お待ちのお客様の状況、テーブルの空き状況を把握することで、効率よく回すことができる等、無線機は様々なシーンで役立っています。

ちぬまん国際通り牧志店　料理長　池田 昇蔵 様

入店時にお客様の情報、人数、お子様でしたら年齢等を、無線機で連絡するようにしています。また、厨房から、食材の量を見て、あと何人前だとか、完売したといった情報をホールスタッフに伝えるようにしています。お客様に最新の情報を提供することで、安心してご注文いただけます。

また、（5Wの高出力なので）近接する店舗との連絡にも活用することができます。こちらの店舗が満席の場合、同じ国際通りにあるチェーン店に連絡して、空いていればそちらに案内したり、食材の調達を依頼したりできます。IC-DPR7SBTでは、3つのボタン（メインと2つのサブチャンネル用PTT）に、各店舗を割り当てることができるので、チャンネルの切り替え操作、設定した店舗に素早く連絡することができるようになり、ちぬまんグループとしての運営効率も高まりました。